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ECCO MOTIVI PER CREDERE IN NOI.

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CHI SIAMO

Gelati Graziosi è il marchio che sta rivoluzionando il concetto di gelato dandogli una connotazione non solo ludica, ma anche salutistica, coniugando gusto e benessere. Luigi Graziosi, maestro gelatiere lavora nel settore da più di vent’anni è noto per la creazione di prodotti unici, per la sua profonda conoscenza delle materie prime e delle più sofisticate tecniche di lavorazione. Ha saputo affinare nel tempo l’arte del gelato, conservando ricette storiche, innovando con gusti inconsueti e mantenendo uno sguardo sempre attento all’evoluzione del settore, così da posizionarsi in modo privilegiato sul mercato contemporaneo.

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L'ESPERIENZA

Nel 1990 Luigi Graziosi ha avviato la sua attività di maestro gelatiere aprendo in Costa Azzurra il “Re del Gelato”. Rientrato in Italia dopo un’esaltante esperienza a Parigi con la gelateria “Delice de Venice”, diventa tecnico formatore presso la più importante industria di semilavorati per gelateria a livello mondiale. Nel 2006 tornato in Francia apre una scuola per gelatieri. Nel 2010 rientra definitivamente in Italia per fondare la “Gelati Graziosi” dedicandosi al gelato naturale, a base di frutta e verdura, nell’ambito di una dieta sana, nutriente ed equilibrata. Nel 2015, interessante confronto con il grande maestro Gualtiero Marchesi.

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LA RICERCA

Gelati Graziosi si propone come fornitrice di materie prime di origine naturale e vegetale di altissimo livello qualitativo con continui controlli interni. La nostra ricerca si basa infatti su una filosofia naturale, il cui focus risiede nel rispetto dell’ambiente e nella cura del benessere. Competenza, creatività ed innovazione per sviluppare formule esclusive che rispondano alla crescente domanda di prodotti naturali. Ricerca sviluppa e produce neutri naturali di alto livello e basi complete per il settore gelaterie e pasticcerie, semilavorati in pasta naturale per il gelato artigianale e industriale.


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FACCIO QUELLO CHE AMO, AMO QUELLO CHE FACCIO.

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LA QUALITÀ

La Gelati Graziosi valorizza il rapporto esistente tra cibo ed emozioni e il bisogno di trovare conforto nel gelato che può incidere positivamente sull'umore . Ci sono alimenti che per natura favoriscono il rilascio di endorfine, dopamina e serotonina, e contribuiscono in maniera naturale a ridurre lo stress; ed ecco il “comfort food”, che ha la capacità di influire sull'umore grazie al rilascio di sostanze naturali ed aggiunge valore emotivo al nostro gelato. La combinazione di aspetti psicologici e fisiologici, dunque, fa sì che sotto la definizione di “comfort food”, rientri una certa varietà di alimenti, tra cui il nostro gelato.

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L'INNOVAZIONE

 I nostri prodotti sono il risultato di lunghe ricerche innovative e d’avanguardia, tra cui una speciale Proteina vegetale, in grado di rallentare lo scioglimento del gelato, che agisce creando una sorta di pellicola che mantiene compatti gli ingredienti. In questo modo il gelato si scioglie comunque, ma molto più lentamente del solito. La proteina impedisce anche la formazione di nuovi cristalli di ghiaccio, per cui la consistenza del gelato resta morbida e cremosa Il gelato che contiene la nostra Proteina vegetale può essere realizzato anche con una minore quantità di grassi saturi e quindi meno calorie, quindi meno energia per produrlo.

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LA SPERIMENTAZIONE

Luigi Graziosi, Il maestro gelatiere che da decenni insegna in ogni angolo del mondo, ha creato, insieme alla Dottoressa Ayurvedica Anjana Moktan Khatri e al proprietario dell’Himalayan Ayurvedic Herbal e Juce Ice Cream, Kapil Khatri, il primo gelato che è considerato dai nepalesi (e non solo) “sacro” perché la ricetta a base del prodotto è stata creata più di 3.500 anni fa dal Rishi (santo) di nome Chayavan. Il preparato stesso prende il suo nome. Il gelato “Divino” che ne deriva è assolutamente naturale, tra gli ingredienti il più importante è la pasta di Chayavan (un composto di 48 erbe officiali himalayane).

Qualità, rispetto ambientale e sostenibilità per noi della Gelati Graziosi sono temi chiave su cui basiamo da sempre il nostro lavoro! Il risultato è una profonda conoscenza del prodotto che condividiamo con i nostri clienti.




L'INDUSTRIA

Additivi e miscele stabilizzanti ed emulsionanti, ingredienti per gelati, sorbetti e ghiaccioli per piccole e medie industrie del gelato ,ingredienti di prima qualità. In campo alimentare, lo staff della GELATI GRAZIOSI lavora costantemente a fianco dei propri clienti e sostiene le loro esigenze, sviluppando nuovi formulati, migliorando i prodotti esistenti e ottimizzando il ciclo produttivo. L'obiettivo è quello di conferire al prodotto finito l'aspetto, la struttura e la stabilizzazione ottimale. Grazie all'esperienza del nostro gruppo tecnico qualificato, Siamo in grado di elaborare e produrre il miglior sistema di ispessenti, stabilizzanti e gelificanti necessari




I RISTORANTI

Oltre a una selezione di prodotti a condizioni vantaggiose, vi proponiamo consulenza e assistenza. Disponibilità e professionalità sono i tratti costitutivi del nostro lavoro. Una vasta gamma di prodotti Food per i ristoratori, che spaziano, dal fresco alle decorazioni e al confezionamento, tutti selezionati con cura e di alta qualità. Dimostrazioni di nuovi prodotti e tecniche di lavorazione, creazione/rivisitazione di ricette, supporto nella risoluzione di problemi, per il dessert da tavolo ,semifreddo e gelato da piatto, la nostra passione per il buono, il genuino portato nel vostro Ristorante..
 




I CORSI

Il percorso didattico è strutturato in una prima parte teorica iniziale, necessaria per capire gli aspetti del lavoro specifico in gelateria e in generale del settore della ristorazione professionale. Successivamente si passa alla parte pratica dove la teoria imparata viene messa subito alla prova all’interno di un vero contesto aziendale del settore per imparare la professione e lavorare come gelatiere in aziende quali bar-pasticcerie, gelaterie artigianali o aprire una gelateria in proprio. Agli studenti che superano l’esame finale, viene rilasciato un Attestato di aggiornamento che certifica quanto imparato durante il corso di formazione.

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