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Excellent protein vit

Descrizione Prodotto

 Lo “Excellent protein vit” è una Proteina vegetale in grado di rallentare lo scioglimento del gelato e un montante a base di proteine idrolizzate vegetali, supportate da fibre ad effetto prebiotico e malto destrina ad alto DE.
E’ un prodotto stabile a Ph acidi : 3 – 7 , anche ad alta temperatura di pastorizzazione e sterilizzazione.
Il gelato che contiene la nostra proteina vegetale può essere realizzato anche con una minore quantità di grassi saturi e calorie.
La proteina impedisce anche la formazione di nuovi cristalli di ghiaccio: in questo modo la consistenza del gelato resta morbida e cremosa, non come quella del gelato tradizionale che in freezer si ghiaccia e indurisce.
Il prodotto è dispersibile e solubile a freddo ed è indicato per la preparazione di sorbetti, gelati al latte, frutta, dessert, mousse e monoporzioni etc.
Miscele bilanciate di stabilizzanti ed emulsionanti

Applicazioni

  • Gelati industriali estrusi
  • Gelati industriali su stecco
  • Gelati industriali in vaschetta
  • Gelati soft serve
  • Gelati Premium
  • Gelati tradizionali

Caratteristiche e Vantaggi

  • Miglioramento della tessitura e della corposità
  • Controllo dell’over-run
  • Punto di prima goccia
  • Stabilità allo stoccaggio
  • Riduzione dei costi
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