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Natural Veggy 5

Descrizione Prodotto

 Il primo neutro che unisce la filosofia vegana al buon gusto del gelato artigianale.
Il neutro ideale per gelato alle creme, frutta e verdure, prodotto e composto principalmente da materie prime accuratamente selezionate.
Ideale per gelato naturale artigianale; prodotto dispersibile e solubile anche a freddo
Dosaggio indicativo: da 10 a 18 grammi litro
Per: Gelati industriali in vaschetta; Gelati industriali su stecco; Gelati “soft serve” verdura, frutta e crema;
Gelati Premium.

No OGM - Gluten Free - Senza allergeni (nuova direttiva 2011/1169/CE).

Il prodotto è confezionato in cartoni da 5 Kg per primo ordine.

Caratteristiche e Vantaggi

  • Eccellente protezione agli shock termici
  • Buon controllo della viscosità
  • Facilità di aerazione
  • Eccellente stabilità in prodotti neutri o acidi
  • Corpo consistente, struttura cremosa
  • Completo rilascio del gusto
  • Facilità di lavorazione
  • Miglioramento della tessitura e della corposità
  • Controllo dell’over-run
  • Stabilità allo stoccaggio
  • Ottima solubilità a freddo

Per cui non necessita una pastorizzazione a temperatura troppo elevata né per lungo tempo. Anzi, il prodotto può essere utilizzato a freddo nel gelato vegano, purché si abbia una buona miscelazione e maturazione.

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