Miscela a base di emulsionanti & stabilizzanti per sorbetti alla
frutta .
Prodotto in esclusiva utilizzabile a freddo e a caldo
Una miscela contenente emulsionanti e stabilizzanti, appositamente studiata e bilanciata per gelati alla frutta. Semplice da usare, specifica per esperti professionisti, vero riferimento nel gelato moderno, altamente personalizzabile, di gusto neutro. inoltre, dà un eccellente ed economico rendimento in molte formulazioni per gelati a base di latte ed acqua, frappè, sherbets e dessert in genere, è appositamente studiato per applicazione in desserts ghiacciati di alta qualità Eccellente protezione agli shock termici. Buon controllo della viscosità. Facilità di aerazione. Eccellente stabilità in prodotti neutri o acidi. Corpo consistente, struttura cremosa. Completo rilascio del gusto. Facilità di lavorazione.
Miglioramento della tessitura e della corposità. Controllo dell'overrun.
Punto di prima goccia Stabilità allo stoccaggio. Riduzione dei costi.
